现实上，消费者并不是不克不及接管预制餐品，只是对一些商家讳莫如深，成心强调“现做”而预制部门的文字逛戏感应不满。当消费者懵懵懂懂，只能按照糊口经验猜测哪些菜品、哪些流程属于预制时，就会发生知情权和选择权没有被充实卑沉的负面感触感染。终究，他们曾经为保守意义上的“现炒现做”领取了溢价，若是商家只是对冷藏分封食材加个热、回个锅、简单放进烤箱，消费者就要从头端详这顿饭吃得“值不值”了。

　　对于罗永浩的吐槽，西贝方面回应称，店内招牌菜牛大骨为“每日现煮”，莜面系“门店手搓”，炒菜利用“新颖蔬菜现场炒制”。9月12日下战书，西贝发布致顾客的一封信，信中称，罗永浩对西贝的不实，并公开了所涉13道菜品制做过程的具体“功课指点书”。

　　概念的厘清，应是各方会商问题的“原点”。到底啥是“预制菜”，该有个更清晰、明白的说法了。

　　近些年，预制菜财产成长方兴日盛，跟着锁鲜、冷链等手艺的成长，以及相关规范的落实，良多消费者担忧的“科技取狠活”、口感有差别等问题，也正在很大程度上得以处理。一些连锁餐厅之所以倾向于采用地方厨房预处置的半成品，次要是出于提超出跨越餐效率、降低成本、保障口胃同一等考虑。出格是对需要破费几十分钟以至数小时熬制的餐品，从现实操做来看，若是不将费时的步调前置，生怕等餐时间和翻台率城市大受影响。

　　各方争论不下，似乎都有必然事理。2024年，市场监管总局结合多部分印发《关于加强预制菜食物平安监管 推进财产高质量成长的通知》（以下简称《通知》）。市场监管总局相关司局担任人暗示，考虑到连锁餐饮企业普遍使用地方厨房模式，半成品、成品菜肴，该当合适餐饮食物平安的法令律例和尺度要求。不纳入预制菜范畴。这也是西贝创始人贾国龙暗示“按国度的，我们没有一道菜是预制菜，做熟环节都正在门店进行”的一项主要根据。

　　只是，一些网友之所以认同罗永浩的吐槽，更多仍是从朴实的消费体验出发。好比，若是一些餐饮品牌打着“新颖现做”“现炒现制”的噱头，实则利用的酱料是提前分封好的、或是对食材部门现做、哪怕其正在定义上不合适上述预制菜范畴，也不免给消费者带来心理落差感。